チョコレート

手作りチョコレシピ☆第1弾☆「ボンボン・オ・ショコラ」をご紹介!

フランスでは「ボンボン・オ・ショコラ」と呼ばれる、小さなひとくちチョコレート。
バレンタインといえば、このボンボン・オ・ショコラ。
ひとくち食べれば、幸せいっぱいになる、魅力的なチョコレート。
人気のトリュフから、その味と形はさまざまで種類は多彩。

一般的には手間がかかるものなのですが、今回は、溶かしたチョコレートを流し固めるだけで簡単にできる、生チョコとアイスチョコレートをご紹介します。

高級チョコレートに負けないおいしさ!!
とろけるようなおいしさに、プレゼントするより自分で全部食べてしまわないように!

【オリジナル生チョコ】

ショコラティエの生チョコが、手作りで本格的に作れたら…
そんな思いを叶えます。
水あめを入れることによって、時間が経っても固くならず、
その口溶けは極上!
品質の良いミルクチョコレートでぜひお作りください。

〈材料〉11㎝×14㎝の流し缶1台分

・クーベルチュールチョコレート
(ミルクタイプ)…135g
(カカオ分60~65%)…25g
・生クリーム…83g
・水あめ…8g
・無塩バター…8g
・ココアパウダー(仕上げ用)…適宜

〈下準備〉

・流し缶の内側に製菓用ペーパーを敷いておく。
 流し缶がない場合はアルミのバットなどの内側に製菓用ペーパーを敷いておく。
・クーベルチュールはできるだけ細かく刻む。
・バターは細かく刻む。

〈作り方〉

①小鍋に生クリームと水あめを入れ、火にかける。沸騰したら火からはずし、ボウルに入れたクーベルチュールに回しかけ、バターを加える。ゴムベラで上下を1回返したらそのまま蓋をし、1分程度おいておく。余熱でクーベルチュールを溶かすのがポイント。

②ホイッパーで泡が立たないように静かに混ぜる。溶けていないようなら、かるく湯せんにかけて溶かす。

③型に流す。大きな泡があれば竹串でつぶしておく。冷蔵庫で一晩冷やして固める。

④流し缶からだし紙をはずす。熱湯で温めたペティナイフで、好みの大きさにカットする。カットするサイズに軽く線を引いておくと、作業しやすい。

⑤周りににココアパウダーをまぶす。さらに上から茶こしで薄く振りかけて仕上げる。
※丸くする場合は、くり抜き器でくり抜き、手のひらで丸く整え、ココアパウダーの中で転がして、周りにまぶし付ける。

〈食べ頃〉

カットし、ココアをかけ仕上げたものは2、3日以内に食べるのが最もおいしい。

室温の高い所では柔らかくなってしまうので、10~15℃で保つのが良い。カットしないものはラップで包み、冷蔵庫で1週間保存可。

【アイスチョコレート】

冷たく冷やして食べる、アイスチョコレート。
ちょっとした食後のデザートにいかがですか?

冷凍庫で保存すると日持ちして、好きな時にいつでも食べられます。

〈材料〉5㎝の長さのもの25~30個分

・クーベルチュールチョコレート
(ミルクタイプ)…160g
・生クリーム…60g
・粉糖(仕上げ用)…適宜

〈下準備〉

・天板またはバットに製菓用ペーパーを敷く。
・クーベルチュールチョコレートはなるべく細かく刻む。

〈作り方〉

①生クリームを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

②①をクーベルチュールチョコレートに回しかけ、軽く混ぜる。ボウルにふたをし、溶けるまでしばらくおく。
※溶けていない場合は、湯せんにかけ、混ぜながら溶かす。

③冷蔵庫に入れる。途中で何度かかき混ぜ、柔らかな角が立つぐらいまで冷やす。(約30分~1時間程度)

④③を星形口金(直径1.5㎝)を付けた絞り袋に入れ、天板に細長く絞り出す。すぐに冷凍庫に入れ冷やし固める。

⑥固まったら、切り分ける。密閉容器に入れ、冷凍庫で保存する。重ねる時は間にクッキングペーパーをはさむと良い。

〈食べ頃〉

室温で20分ほどで溶けるので、食べる直前に冷凍庫から出し、粉糖をふりかけて召し上がれ!
冷凍庫で1ヵ月保存可。

まとめ

今回はバレンタインにもおすすめのチョコレートレシピをご紹介しました。

生チョコは水あめを入れるのがポイント!
時間が経っても固まらない、極上のくちどけを堪能してください。味見の手が止まらないのでご注意を…。

次回はチョコレートケーキのレシピをご紹介します。
お楽しみに!