こんにちは、いっしーです。
今回はヘルシー簡単な冷やっこ＆温やっこ。そのままでも、もちろん美味しいですが、ちょっと一手間かけるだけで、さらにおいしくなります。
もう一品のときはもちろん、おやつにも使えるやっこバリエ。具材を変えるだけで基本の和風から、ちょっとした変わり種までご紹介します。。
冷やっこ
これから暑くなる季節ですが、食欲があまりない時などにも、さっぱりと食べれる冷やっこ。でもそのままずっとだと、飽きてしまうと思います。そんな時にオススメのバリエーションをご紹介します。
たたきオクラやっこ
ネバネバ素材に削り節をのせて香ばしく
〈材料〉2人分
豆腐…1丁
オクラ…4本
長いも…3㎝(約80g)
削り節…適量
〈作り方〉
①オクラは塩ゆでし、ヘタを切り落として1㎝幅に切る。長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて粗くつぶす。
②削り節はフライパンでから炒りする。
③器に手で割った豆腐を盛り、①をのせ、②をかける。好みでしょうゆをかける。
きゅうりとザーサイのしょうゆ漬けやっこ
きゅうりとザーサイの食感を楽しんで
〈材料〉2人分
豆腐…1丁
きゅうり…½本
ザーサイ…25g
調味料
しょうゆ…小さじ1
ラー油・ごま油…各½
〈作り方〉
①きゅうりとザーサイは小さな角切りにする。
②ボウルに①を入れ、調味料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほどおく。
③豆腐は軽く水気をふき、半分に切って器に盛り、②をのせる。
豆腐とじゃこの塩ごま油あえ
カリカリのじゃことごま油が香ばしい
〈材料〉2人分
絹ごし豆腐…1丁
ごま油…小さじ2
ちりめんじゃこ…大さじ3(約20g)
小ねぎの小口切り…大さじ1½
塩…少々
〈作り方〉
①豆腐はひと口大に切り、器に盛る。
②フライパンにごま油小さじ½とじゃこを入れ、弱火でカリッと炒め、①にかける。
③小ねぎをちらし、塩と残りのごま油をかける。
温やっこ
春先は暖かくなったと思いきや、まだまだ寒い日もあったりなどして体調を崩しやすい時期かと思います。そんな寒い日には温やっこはいかがでしょうか？
湯豆腐にしょうがを薬味に食べるのもオススメですが、おすすめアレンジを紹介します。
揚げ玉温やっこ
たぬきそば風でさらっといける！
〈材料〉2人分
絹ごし豆腐…1丁
ねぎ…½本
だし汁
だし汁…カップ¾
みりん・しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ½
塩…少々
揚げ玉…カップ¼
〈作り方〉
豆腐は2等分にし、耐熱容器にのせ、電子レンジ(500W)で2分加熱して器に盛る。
②ねぎは小口切りにし、水に放す。
③小鍋にだし汁を煮立て、揚げ玉を加えてすぐに火を止める。豆腐にかけ、水気をきったねぎをのせる。
豆腐の鶏そぼろあんかけ
ひき肉のうまみをたっぷりからめて
〈材料〉2人分
豆腐…1丁
だし汁
だし汁…カップ1
しょうゆ…小さじ2
塩・みりん…各少々
水溶き片栗粉
片栗粉…小さじ1
水…大さじ1
枝豆(あれば)…適量
〈作り方〉
①豆腐は半分に切る。
②鍋にだし汁を煮立ててひき肉を加え、箸で混ぜながら肉に火を通し。豆腐を加え、弱火で10分ほど煮る。
③豆腐を取り出して器に盛り、残り汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐にかｋる。あれば枝豆を添える。
きのこと油揚げの温やっこ
たっぷりきのこがあんにからんで絶品
〈材料〉2人分
木綿豆腐…1丁
まいたけ…½袋
えのきだけ…½袋
油揚げ…½枚
だし昆布…5㎝
調味料
しょうゆ…大さじ1½
みりん…大さじ½
砂糖…小さじ1
サラダ油…大さじ½
小ねぎの小口切り…1～2本分
〈作り方〉
①鍋に昆布と水適量(分量外)を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を加えて、弱火に温める。
②まいたけはほぐす。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。油揚げは油抜きして細切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を炒め、調味料を加える。
④①の豆腐の汁気をきって器に盛り、③をのせ、小ねぎをちらす。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
今回は冷やっこと温やっこのバリエーションをご紹介しました。豆腐はヘルシーなので、小腹がすいた時の夜食にもオススメです！
バリエーションについては今後もちょこちょこアップデートしていきますので、お楽しみにお待ちください。